抹茶，古典，天然。是一種修行，有一種莊嚴。
抹茶是15世紀的飲品，清洌令人靜心；它來自日本古代豐臣秀吉，織田信長的世界。舌尖上的清爽，卻一直延伸到今日。
當時的抺茶，非常之珍貴，主要用作為藥物用途。東洋僧侶，禪師，將軍，美人，走過櫻花盛開的石級，走過寺院，到清泉水井旁，用天然泉水浸泡。日本戰國時代的著名茶道宗師「千利休 Sen no Rikyu」，就曾經向豐臣秀吉獻茶。
抹茶，是為京都山居歲月的飲品。
到了今時今日，抹茶仍然健康，它是現代少數沒有糖分，沒有香精，沒有色素和抗生素，亦沒有防腐劑的飲品。
每一杯小小的抹茶，就包含80微克咖啡因，擁有非常強大的抗氧化能力。兒茶素，就比普通的維他命C強大一百倍。想美顏，凍齡人士必飲！
抹茶是屬於日本茶道之一。它，有種說不出的哲學浪漫，日本茶道的精神，就包括欣賞不完美當中的美，一期一會，和敬清寂，茶禪一味。
每一個飲抹茶的人，都不禁多了一種仙氣。
一期一會，就是這次相處，無法重來，一輩子，就只有這一次的機會，所以，雙方面都要珍惜。
從前，抹茶是一種飲品。今時今日，已經發展成為蛋糕、布丁、雪糕。當中淡淡的苦味，有種純樸。今時今日，宇治抹茶已經變成潮流飲品。
在巴黎、紐約、洛杉磯、奧斯陸，無論是知識分子，名模，名人，抹茶變成一種中產上流社會象徵。在紐約的時尚圈，就有人提出，Matcha is the new coffee.
在世界另一半的香港，你在晴空之日，拿著iPad，到由日本移植到香港的抹茶館品嚐甜品，享受日式點心，醉心於江戶時代的飲食藝術。香港和京都地理位置接近，味道也較有保證。
在宇治抹茶店舖，每一位喜歡綠茶的人，都分享過歷史世界的獨特風華香味。（本文是自費評論，沒有收到任何的試食、折扣或贊助）
香港抹茶店TOP 3推介：尋找城市中的古典清洌
在金光燦爛的現代化香港，一個香港人，如果能夠欣賞抹茶的一片深綠，你的人生會多了一種深層的安穩，智慧，歷史價值。
香港是一個幸福的城市。小小城市，總會找到世界各地最好的東西。在香港，正宗的日本抹茶店，就有好幾幾間。每一間，都正統悠久，過百年歷史。香港這幾個正宗抹茶店地方，抹茶控一定要去朝聖。以下幾個地方是經過嚴選，絕對值得一去。
香港的抹茶店越開越多，但真正最好的，我仍然會推薦「中村藤吉」。
香港抹茶推介：中村藤吉 Nakamura Tokichi
地區：尖沙咀
中村藤吉之所以成為我推薦，香港最佳宇治抹茶店之一，是因為他源遠流長的歷史。每一次去京都旅行，都一定要去朝聖。
我之前寫了一篇關於香港中村藤吉的評論，在這裡：【香港美食】極品抹茶「中村藤吉」@香港美麗華新店揭秘，與綠茶抹茶美容功效
我之前寫了一篇關於香港中村藤吉的評論，在這裡：【香港美食】極品抹茶「中村藤吉」@香港美麗華新店揭秘，與綠茶抹茶美容功效
如果你只有時間去一間抹茶店，我就會推薦這一間。以環境、食物、歷史價值、舒服程度，性價比是最高。
中村藤吉在尖沙咀的身材裏面有兩個店舖，一個是外賣店，另一個是輕食店。有時間的話，必要去輕食那一邊。這裏有幾個推介，包括宇治抹茶芭菲、山茶啫喱、焙茶芭菲、抹茶紅豆糕等等。
宇治金焙茶，不可不試！
好好沉靜自己的地方，吃日式甜品，品嚐綠茶，環境相當重要。讓你和歷史接軌，忘記現代生活的煩惱。
抹茶店的成功與否，與環境有不少的關係。
香港抹茶推介：京都抹茶庵，丸九小山園
地區：尖沙咀
「丸九小山園」堪稱日本第一的宇治抹茶店，在日本，有超過300年歷史。香港的尖沙咀，就有一間店舖專門售賣「丸九小山園」當地的茶葉產品。同時，亦提供宇治抹茶餐飲服務。
這間自稱「丸九小山園，香港分店」開幕的時候，搞出了一場公關災難。因為日本總店方面澄清根本從來沒有授權開始海外分店，惹出本港店舖是否冒名開店的疑惑。網民發現，這間鋪頭原來沒有日本方面的授權，就自行以「丸九小山園」這個名稱開業。在網上一遍聲討中，日本總店和香港店都聯合作出聲明，澄清鋪頭出售的各種的宇治抹茶貨品，其實的確由日本「丸九小山園」方面製作，是屬於正貨出品，不是翻版貨，也不是冒名。只不過在店內出售的宇治抹茶小点、食物方面，則是香港店自行製作。
在各方壓力之下，店舖也把名字改了，由「丸九小山園香港店」變成「京都抹茶庵：丸九小山園」。日本方面，也接受了這樣的安排。
撇除剛剛開張時候疑似搏大霧公關災難事件，京都抹茶庵的質素，其實是可以的。這場公關災難反而令這裏增加了人氣。
這間小店其實有值得推薦一下的。我自己去過的時候，就發現食物質素其實不錯，而且K11商場人比較少，人流比較不算緊張，整體比較靜，適合慢慢享受一個安靜的下午。
京都抹茶庵:丸九小山園
地址： Shop 210, K11 Mall,, 19 Carnarvon Rd, Tsim Sha Tsui
電話： 3468 2254
京都抹茶庵:丸九小山園
地址： Shop 210, K11 Mall,, 19 Carnarvon Rd, Tsim Sha Tsui
電話： 3468 2254
香港抹茶推介：辻利茶舖 Tsujiri
地區：中環
最近最多名人討論的熱點之一。標誌性人物「辻利右衛門」創立的品牌，由日本江戶時代開始已經發跡，「辻利茶舖」進入香港最頂級商場iFC，證明了宇治抹茶正式抬頭。
和中村藤吉一樣，辻利茶舖同樣是來自京都。每一次去京都旅行，玄米茶、宇治抹茶牛奶，都令人回味無窮。
辻利茶舖早已進入殿堂級定位，在宇治、小倉、京都、江山等地都有分店。
剛剛在高級商場IFC開業的辻利茶舖，只有外賣供應，但絕對認真。當中著名的O-Matcha Latte、威化新地抹茶， Milk Mix，配合紅豆蓉簡直是一絕。玄米茶、和風紅茶、抹茶雪芳蛋糕、綠茶、宇治金時，也推薦一試。
辻利茶舖
中環港景街1號號 國際 金融 中心 商場 3012
辻利茶舖
中環港景街1號號 國際 金融 中心 商場 3012
香港抹茶推介：東海堂 小山園
地區：各區東海堂餅店（只提供外賣）
蛋糕連鎖店東海堂的「小山園蛋糕」抹茶蛋糕，就是全香港matcha熱愛者、抹茶控不可不知的好東西。
香港的東海堂，一直和「京都小山園」有長期的合作關係。東海堂一直有使用來自京都的抹茶原材料，做成抹茶蛋糕、雪糕（雪糕只限於金鐘Lab Concept店供應）。之前曾經有一段短時間，也有提供由京都材料製造的日式紅豆甜點。
著名的產品包括：宇治抹茶若竹、宇治抹茶皇冠。
目前為止，東海堂 x 小山園的獨家產品系列，是香港最高性價比的外賣抹茶蛋糕產品。而且購買相當容易，基本上每一間東海堂都有現貨發售，無需搭車去指定地方。
如果需要一個100%安靜又私人的環境嘆宇治抹茶蛋糕。去東海堂，買件小山園餅回家，戴上耳筒一邊聽音樂一邊品嚐，就是最好的選擇。
真．抹茶控不可不知的知識！
越多人愛上了抹茶，但真正專業級的抹茶控，就必須要有更多的理解！以下，就是抹茶控和普通顧客的分別。
泡宇治抹茶的秘訣：對於宇治抹茶專家，他們會建議使用新鮮煲滾的水，去沖茶。這樣，就可以增加水裏面氧的含量，令到宇治抹茶的茶香味更加出色。另一個專家建議，就是留意茶包的指示。不同的茶葉，需要浸泡在水的時間並不相同。所以，需要好好去閱讀茶包上的指示。
抹茶是甜的嗎？抹茶的甜味，原來是後天的加工。好多香港愛好者，都不知道，真正的抹茶，其實沒有加砂糖和牛奶。市面上的蛋糕、雪糕、甜品產品，Starbucks著名的抹茶Latte、其實都加了砂糖和奶，令到味道更加豐富。真正的日本宇治綠茶，其實是粉狀狀態，本身帶有美味的苦澀味。
超強抗氧化：以重量來說，宇治抹茶每一磅，抗氧化物的比例，比地球上任何一種食物還要多！
宇治抹茶含有豐富維他命：一杯宇治抹茶，竟然提供嘅維他命A，C，E。
宇治抹茶咖啡因，原來不是一般咖啡因：有沒有留意到每次飲宇治抹茶的時候，那種咖啡因的提神作用，和飲咖啡不完全相同？這是因為宇治抹茶的咖啡因，和咖啡的咖啡因不同。比起即時提神，宇治抹茶的咖啡因會慢慢釋放出來。因為需要更長的時間，才可以慢慢進入你的血液，所以，比起咖啡，提神醒腦的作用更加持久。
凍飲VS熱飲：抹茶凍飲，比熱飲更加受到外國人的歡迎，下次可以試試！
L-Theanine：古代的人，普遍認為宇治抹茶有凌晨的作用。科學發現，原來抹茶裏面的茶氨酸L-Theanine，的確有降低心理和生理壓力的作用。
宇治抹茶綠茶，並不完全相同。好多初級的宇治抹茶控，其實不太了解兩者的分別，錯誤以為是一樣。其實在味道、口感、準備方法方面，都各有不同。簡單來講，只有最優質的綠茶才有機會被粉末化造成宇治抹茶。日本航空的頭等艙，亦用宇治抹茶，提供給頭等客人。
抹茶文化在香港的興起，香港很多飲食集團也有提供。好像夢見屋，鎌倉和茶房，就是其中之一。
日本抹茶文化，有江戶時代已經開始。抹茶當中最高質素的，叫做玉露。日本人，在對質素的嚴格，與及對完美的要求，是值得人佩服的。幾百年前的飲品，到今日，揚威海外，那一種精神，仍然為人所羨慕。
原來抹茶是一種精神食糧
雖然你很喜歡香港，但住在香港久了，難免會養成某種的強迫症。強迫性check手機，強迫性上網，強迫性地工作導致各種各樣的微抑鬱。
抹茶，它的清醒，它的健康，它的凍齡，是抗衡都會壓力生活的最佳飲品。
咖啡會令人亢奮，抹茶就令人冷靜。
到了這個年紀，你也知道一個人的人生如果只有拍拖、買東西、在Instagram曬命，終究治癒不到內心的虛空。這個時候，你最需要一杯宇治抹茶。
一對Christian Loubotin的高踭鞋，最多只可以為你留下一兩季閃亮的足跡。一杯充滿靈性的抹茶飲品，卻可以給你一個沉澱的機會。
你靜靜地拿一杯抹茶。出神，思考人生，放低不必要的，抓緊你所愛的，做一次人生大掃除。這種因為苦澀味道而帶來的清醒，為你帶來不一樣的思考。
因為這一種的沉澱，令你在繁忙之中，你會想停一停休息，整理一下，卻不會瘋掉或跌入抑鬱黑洞。
漂亮、靈性、智慧、有歷史價值，活在現在，也欣賞過去和將來，是你最愛的生活方式。有堅忍性格的抹茶，正正代表了這種有智慧的幸福。你在一片純天然的深綠色漩渦裏面，看見某一種幸福。
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