【香港美食】香港抹茶店Top 3推介,最詳盡抹茶教學

3月 09, 2017

抹茶,源自日本15世紀,有種靜寂的美感。每次到香港的抹茶館抹茶店,都喜歡靜靜的坐下來,感受抹茶那種獨有的節奏。雖然慢,卻有一種古代的情調。這種獨特性,是其他飲品沒有的。


抹茶,古典,天然。是一種修行,有一種莊嚴。

抹茶是15世紀的飲品,清洌令人靜心;它來自日本古代豐臣秀吉,織田信長的世界。舌尖上的清爽,卻一直延伸到今日。

當時的抺茶,非常之珍貴,主要用作為藥物用途。東洋僧侶,禪師,將軍,美人,走過櫻花盛開的石級,走過寺院,到清泉水井旁,用天然泉水浸泡。日本戰國時代的著名茶道宗師「千利休 Sen no Rikyu」,就曾經向豐臣秀吉獻茶。

抹茶,是為京都山居歲月的飲品。

到了今時今日,抹茶仍然健康,它是現代少數沒有糖分,沒有香精,沒有色素和抗生素,亦沒有防腐劑的飲品。

每一杯小小的抹茶,就包含80微克咖啡因,擁有非常強大的抗氧化能力。兒茶素,就比普通的維他命C強大一百倍。想美顏,凍齡人士必飲!

抹茶是屬於日本茶道之一。它,有種說不出的哲學浪漫,日本茶道的精神,就包括欣賞不完美當中的美,一期一會,和敬清寂,茶禪一味。

每一個飲抹茶的人,都不禁多了一種仙氣。

一期一會,就是這次相處,無法重來,一輩子,就只有這一次的機會,所以,雙方面都要珍惜。

從前,抹茶是一種飲品。今時今日,已經發展成為蛋糕、布丁、雪糕。當中淡淡的苦味,有種純樸。今時今日,宇治抹茶已經變成潮流飲品。

在巴黎、紐約、洛杉磯、奧斯陸,無論是知識分子,名模,名人,抹茶變成一種中產上流社會象徵。在紐約的時尚圈,就有人提出,Matcha is the new coffee.

在世界另一半的香港,你在晴空之日,拿著iPad,到由日本移植到香港的抹茶館品嚐甜品,享受日式點心,醉心於江戶時代的飲食藝術。香港和京都地理位置接近,味道也較有保證。

在宇治抹茶店舖,每一位喜歡綠茶的人,都分享過歷史世界的獨特風華香味。(本文是自費評論,沒有收到任何的試食、折扣或贊助)




香港抹茶店TOP 3推介:尋找城市中的古典清洌

在金光燦爛的現代化香港,一個香港人,如果能夠欣賞抹茶的一片深綠,你的人生會多了一種深層的安穩,智慧,歷史價值。

香港是一個幸福的城市。小小城市,總會找到世界各地最好的東西。在香港,正宗的日本抹茶店,就有好幾幾間。每一間,都正統悠久,過百年歷史。香港這幾個正宗抹茶店地方,抹茶控一定要去朝聖。以下幾個地方是經過嚴選,絕對值得一去。

香港的抹茶店越開越多,但真正最好的,我仍然會推薦「中村藤吉」。


香港抹茶推介:中村藤吉 Nakamura Tokichi

地區:尖沙咀

中村藤吉之所以成為我推薦,香港最佳宇治抹茶店之一,是因為他源遠流長的歷史。每一次去京都旅行,都一定要去朝聖。

我之前寫了一篇關於香港中村藤吉的評論,在這裡:【香港美食】極品抹茶「中村藤吉」@香港美麗華新店揭秘,與綠茶抹茶美容功效

如果你只有時間去一間抹茶店,我就會推薦這一間。以環境、食物、歷史價值、舒服程度,性價比是最高。

中村藤吉在尖沙咀的身材裏面有兩個店舖,一個是外賣店,另一個是輕食店。有時間的話,必要去輕食那一邊。這裏有幾個推介,包括宇治抹茶芭菲、山茶啫喱、焙茶芭菲、抹茶紅豆糕等等。

宇治金焙茶,不可不試!

好好沉靜自己的地方,吃日式甜品,品嚐綠茶,環境相當重要。讓你和歷史接軌,忘記現代生活的煩惱。

抹茶店的成功與否,與環境有不少的關係。

真正喜愛抹茶,就要找一個好好的地方,坐下來,品嚐抹茶那種慢慢的清醒吧。


中村藤吉
地址: 尖沙咀金巴利道1號
電話: 2426 6111


香港抹茶推介:京都抹茶庵,丸九小山園

地區:尖沙咀

「丸九小山園」堪稱日本第一的宇治抹茶店,在日本,有超過300年歷史。香港的尖沙咀,就有一間店舖專門售賣「丸九小山園」當地的茶葉產品。同時,亦提供宇治抹茶餐飲服務。

這間自稱「丸九小山園,香港分店」開幕的時候,搞出了一場公關災難。因為日本總店方面澄清根本從來沒有授權開始海外分店,惹出本港店舖是否冒名開店的疑惑。網民發現,這間鋪頭原來沒有日本方面的授權,就自行以「丸九小山園」這個名稱開業。在網上一遍聲討中,日本總店和香港店都聯合作出聲明,澄清鋪頭出售的各種的宇治抹茶貨品,其實的確由日本「丸九小山園」方面製作,是屬於正貨出品,不是翻版貨,也不是冒名。只不過在店內出售的宇治抹茶小点、食物方面,則是香港店自行製作。

在各方壓力之下,店舖也把名字改了,由「丸九小山園香港店」變成「京都抹茶庵:丸九小山園」。日本方面,也接受了這樣的安排。

撇除剛剛開張時候疑似搏大霧公關災難事件,京都抹茶庵的質素,其實是可以的。這場公關災難反而令這裏增加了人氣。

這間小店其實有值得推薦一下的。我自己去過的時候,就發現食物質素其實不錯,而且K11商場人比較少,人流比較不算緊張,整體比較靜,適合慢慢享受一個安靜的下午。


京都抹茶庵:丸九小山園
地址: Shop 210, K11 Mall,, 19 Carnarvon Rd, Tsim Sha Tsui
電話: 3468 2254












香港抹茶推介:辻利茶舖 Tsujiri

地區:中環

最近最多名人討論的熱點之一。標誌性人物「辻利右衛門」創立的品牌,由日本江戶時代開始已經發跡,「辻利茶舖」進入香港最頂級商場iFC,證明了宇治抹茶正式抬頭。

和中村藤吉一樣,辻利茶舖同樣是來自京都。每一次去京都旅行,玄米茶、宇治抹茶牛奶,都令人回味無窮。

辻利茶舖早已進入殿堂級定位,在宇治、小倉、京都、江山等地都有分店。

剛剛在高級商場IFC開業的辻利茶舖,只有外賣供應,但絕對認真。當中著名的O-Matcha Latte、威化新地抹茶, Milk Mix,配合紅豆蓉簡直是一絕。玄米茶、和風紅茶、抹茶雪芳蛋糕、綠茶、宇治金時,也推薦一試。

辻利茶舖
中環港景街1號號 國際 金融 中心 商場 3012








香港抹茶推介:東海堂 小山園

地區:各區東海堂餅店(只提供外賣)

蛋糕連鎖店東海堂的「小山園蛋糕」抹茶蛋糕,就是全香港matcha熱愛者、抹茶控不可不知的好東西。

香港的東海堂,一直和「京都小山園」有長期的合作關係。東海堂一直有使用來自京都的抹茶原材料,做成抹茶蛋糕、雪糕(雪糕只限於金鐘Lab Concept店供應)。之前曾經有一段短時間,也有提供由京都材料製造的日式紅豆甜點。

著名的產品包括:宇治抹茶若竹、宇治抹茶皇冠。

目前為止,東海堂 x 小山園的獨家產品系列,是香港最高性價比的外賣抹茶蛋糕產品。而且購買相當容易,基本上每一間東海堂都有現貨發售,無需搭車去指定地方。

如果需要一個100%安靜又私人的環境嘆宇治抹茶蛋糕。去東海堂,買件小山園餅回家,戴上耳筒一邊聽音樂一邊品嚐,就是最好的選擇。




真.抹茶控不可不知的知識!

越多人愛上了抹茶,但真正專業級的抹茶控,就必須要有更多的理解!以下,就是抹茶控和普通顧客的分別。

泡宇治抹茶的秘訣:對於宇治抹茶專家,他們會建議使用新鮮煲滾的水,去沖茶。這樣,就可以增加水裏面氧的含量,令到宇治抹茶的茶香味更加出色。另一個專家建議,就是留意茶包的指示。不同的茶葉,需要浸泡在水的時間並不相同。所以,需要好好去閱讀茶包上的指示。

抹茶是甜的嗎?抹茶的甜味,原來是後天的加工。好多香港愛好者,都不知道,真正的抹茶,其實沒有加砂糖和牛奶。市面上的蛋糕、雪糕、甜品產品,Starbucks著名的抹茶Latte、其實都加了砂糖和奶,令到味道更加豐富。真正的日本宇治綠茶,其實是粉狀狀態,本身帶有美味的苦澀味。

超強抗氧化:以重量來說,宇治抹茶每一磅,抗氧化物的比例,比地球上任何一種食物還要多!

宇治抹茶含有豐富維他命:一杯宇治抹茶,竟然提供嘅維他命A,C,E。

宇治抹茶咖啡因,原來不是一般咖啡因:有沒有留意到每次飲宇治抹茶的時候,那種咖啡因的提神作用,和飲咖啡不完全相同?這是因為宇治抹茶的咖啡因,和咖啡的咖啡因不同。比起即時提神,宇治抹茶的咖啡因會慢慢釋放出來。因為需要更長的時間,才可以慢慢進入你的血液,所以,比起咖啡,提神醒腦的作用更加持久。

凍飲VS熱飲:抹茶凍飲,比熱飲更加受到外國人的歡迎,下次可以試試!

L-Theanine:古代的人,普遍認為宇治抹茶有凌晨的作用。科學發現,原來抹茶裏面的茶氨酸L-Theanine,的確有降低心理和生理壓力的作用。

宇治抹茶綠茶,並不完全相同。好多初級的宇治抹茶控,其實不太了解兩者的分別,錯誤以為是一樣。其實在味道、口感、準備方法方面,都各有不同。簡單來講,只有最優質的綠茶才有機會被粉末化造成宇治抹茶。日本航空的頭等艙,亦用宇治抹茶,提供給頭等客人。

抹茶文化在香港的興起,香港很多飲食集團也有提供。好像夢見屋,鎌倉和茶房,就是其中之一。

日本抹茶文化,有江戶時代已經開始。抹茶當中最高質素的,叫做玉露。日本人,在對質素的嚴格,與及對完美的要求,是值得人佩服的。幾百年前的飲品,到今日,揚威海外,那一種精神,仍然為人所羨慕。


原來抹茶是一種精神食糧

雖然你很喜歡香港,但住在香港久了,難免會養成某種的強迫症。強迫性check手機,強迫性上網,強迫性地工作導致各種各樣的微抑鬱。

抹茶,它的清醒,它的健康,它的凍齡,是抗衡都會壓力生活的最佳飲品。

咖啡會令人亢奮,抹茶就令人冷靜。

到了這個年紀,你也知道一個人的人生如果只有拍拖、買東西、在Instagram曬命,終究治癒不到內心的虛空。這個時候,你最需要一杯宇治抹茶。

一對Christian Loubotin的高踭鞋,最多只可以為你留下一兩季閃亮的足跡。一杯充滿靈性的抹茶飲品,卻可以給你一個沉澱的機會。

你靜靜地拿一杯抹茶。出神,思考人生,放低不必要的,抓緊你所愛的,做一次人生大掃除。這種因為苦澀味道而帶來的清醒,為你帶來不一樣的思考。

因為這一種的沉澱,令你在繁忙之中,你會想停一停休息,整理一下,卻不會瘋掉或跌入抑鬱黑洞。

漂亮、靈性、智慧、有歷史價值,活在現在,也欣賞過去和將來,是你最愛的生活方式。有堅忍性格的抹茶,正正代表了這種有智慧的幸福。你在一片純天然的深綠色漩渦裏面,看見某一種幸福。



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