香港灣仔碼頭的「築地．山貴水產」市場，開幕時聲勢浩大，連預約都要排隊！號稱將日本東京築地水產市場的新鮮食材，直接運到香港。
位於東京的築地魚市場，是世界上最大型的魚市場，早在1935年成立，在世界飲食文化當中，有舉足輕重的地位。東京築地市場獨有的特色，包括凌晨到達的漁船、清晨吞拿魚拍賣、充滿生命力的氛圍、附近大量平價優質刺身食肆，都能到東京築地魚市場世界文明，即使沒有去過，也會在電視劇、日本飲食漫畫中看過。
東京海水的味道、海產的鮮味，今次來到香港。築地山貴水產市場，是一個不能不去一次的地方，哪怕只是一次都好。
食療
「食療」這個概念，在亞洲各國包括日本、韓國、中國，都有源遠流長的歷史；傳統真正的亞洲飲食，利用多菜、少肉、多海產、清淡的口味，令到亞洲人成為世界上最健康的民族。
食物本來就是保養身體，治療身體，令你得到最佳健康狀態的重要成分之一。日本菜一向奉行多蔬菜、多魚的健康飲食規條。「飲食治療」這個概念，在香港卻沒有太多人留意。
你有沒有發現，香港很大，餐廳很多，卻沒有什麼真正能夠利用食物去提升健康，溫暖人心、療癒人心的地方？到處都是快餐店、連鎖食肆集團，卻沒有一些能夠療養身心的地方。
一般市民外出用膳，除非特別去一些很貴的地方，否則家常便飯的食物，多數都是連鎖飲食集團的酒樓行貨出品、快餐店的油炸垃圾食物居多……這些地方吃得多，人都豬扒化！
如果你要做個靚人，就一定要從飲食習慣開始，選擇優越！
即是我早前經常要飛往世界各地工作，但我都仍然堅持要健康，選擇擁有好身材！我近期又開始了清淡低醣飲食（詳細教學請按此，通常我會低醣一段時間，之後會寬鬆一點，之後都會重新開始一個循環）。目標，就是繼續提升我的身心狀態，繼續健康，繼續健身，繼續保養，每個細胞，都散發出年輕活力光彩。
想減肥瘦身的時候，飲食，就特別重要。如果你想要瘦得快，減得輕鬆，就要注意係一些高水準、低糖、滋養身心又好味的食物。
日本菜的三文魚、貝類刺身、炒野菜、豆腐蔬菜鍋、味增湯、紫菜，都可以是幫助你減重的最佳低醣飲食選擇。減肥的時候，最重要就是吃得飽，吃得健康。而不是胡亂絕食！同時，多嘗試不同的地方飲食，可以增加你減肥時候的新鮮感。
香港灣仔碼頭的築地山貴水產市場，就是這樣的一個地方。築地山貴提供的食物，號稱可以媲美日本當地。今次，我就去試試，這個美味，又想到健康的飲食地方。
這是一個尋味之旅。灣仔築地山貴市場，有些地方超越想像地好，有些地方做得不太好，綜合了我自己的親身體驗，與及專業食家朋友的意見，今次就作一個深入教學吧。（自費評論，沒有任何贊助或試食）
日本東京築地魚市場
每天的清晨時間，位於日本東京的築地魚市場，就進入非常繁忙的狀態。從深海捕獲的海產，逐一下載到魚市場裏面。無論是沙甸魚、吞拿魚、金倉魚、龍蝦、蟹，都會在這個擁有80多年歷史的魚市場裏面交易。每天在這裏交易的魚類多達480種。
東京築地魚市場，是少數仍然有面對面，直接討價還價的交易系統。穿着手套、膠鞋的工作人員，會在這個市場裏面出出入入，繁忙地將發泡膠箱裏的漁獲搬到指定位置。
日本東京築地市場，是世界知名。這個魚市場的特點，是一個星期七日都不會休息，每天廿四小時經營！每日人次超過四萬人！
這裏最著名的鰻魚、比目魚、鯖魚，供應日本及世界各地。
魚市場附近是很多著名的壽司店，好像Sushidai。
香港的山貴，就是一個模擬版的體驗吧。在香港灣仔，就有一個小小的地方，可以讓你體會魚類市場的魅力。
灣仔的築地山貴水產，不是日本築地魚市場的分店！
灣仔的築地山貴水產，位於新建的灣仔碼頭上該物業，非常之方便。無論是搭尖沙咀搭船，還是搭港鐵到灣仔站，都方便可達。對於沒有去過東京築地的人，這是最近的遠方。
好多人會問，灣仔這個地方，和東京比較，像真度有幾高？
對於沒有去過香港築地山貴水產的人，首先要說明一下，這是一個什麼的地方。
有些香港、台灣、中國大陸的遊客，以為這個是日本築地市場的分店。
其實，香港灣仔的築地山貴魚市場，並不是真正的日本東京築地市場分店。
因為，東京築地魚市場根本不是一間店舖，而是一個批發市場，當然沒有分店啦。
香港經營的，叫做「山貴」，其實就是日本築地魚市場其中一個大型的批發商。香港的，就是「山貴」這家日本店子的的分店。
香港灣仔「築地．山貴水產」，佔地11,000尺，刻意模仿海產批發市場的設計。令食家都可以體驗一下，日本築地市場的氣氛。
所以，不要說來了香港的築地市場。香港是沒有築地市場，香港有的是「築地．山貴水產」水產市場。他的好和不好，其實不代表整個築地市場的。
做個優秀食家，不要盲搶魚，連搶什麼都不知道
網上傳說和雜誌媒體的威力很大！有本雜誌、一班美容美食KOL，宣傳去了「香港築地市場」，引起一大堆市民瘋狂搶吃，導致網上預約系統都約不到！
好多香港市民、內地遊客、台灣自由行，一聽「築地」兩個字，就以為是香港開了個築地市場！即係其實真是一個美麗的誤會。
「築地．山貴水產」開幕的時候的震撼程度簡直爆錶，連網上預約都成問題！每日嘗試預約的人多不勝數。但隨着成功預約得到，是食過的朋友越來越多，網上openrice的評論中差評為主，大量留言說食物價錢貴，質素普通……不能和東京相比。這一點和服務有關，下面會詳細說明。
其實，這個時候，我要提醒大家，這個並不是日本築地市場的分館。這是其中一個築地市場供應商，在香港的分店！
「築地．山貴水產」導覽
香港的「築地．山貴水產」，佔地11,000尺，算是寬敞，位於灣仔碼頭的上蓋2樓。從碼頭走上來的時候，會發現這個建築物主要分為3個部份。
進去的時候剛巧是櫻花祭，可以看見這些好可愛的櫻花！
可能有些人會嫌這些櫻花很膠，但其實，在長不出櫻花的香港，有盛放的櫻花海，也有一種漫畫化的浪漫。哈哈！
第一個部份：購物區
首先有零售購物區，零售區出售一些日本的清酒、特色日本飲品。出售的零食、小食，就好像般的日式超級市場一樣。
對於一些喜愛日本和菓子、和牛的人士，這個區域就有來自日本當地的產品！
第二個部份：外帶區域
往前走，就是外賣區域，這個區域主要售賣一些魚生、刺身、便當、即製炸物等等。外賣的這個區域不用排隊，也毋須預約，可以直接前往。購買之後，可以上碼頭天台的公共空間享用。
這個區域的海鮮刺身、便當性價比超高，甚至比一般的超級市場還要便宜！而且看起來質素也相當不錯，對於純粹希望體驗一下日本水產，不想花費大量金錢，不一定要坐下來慢慢食的遊客，外帶區絕對是最佳選擇！
這個亦是我最推介的！
（左下角的燒栗米，yum！其他減肥中就唔好食）
第三部份，就是特色餐飲區域
再走入去一點，就是餐飲區域。這個區域，就必須要預約，沒有預約的人，也可以現場排隊。但是預約了當然會快捷很多！
特色餐飲區域，也有分為「丼」、「浜燒」和「立食」。「丼」價錢最貴，立食區主要提供廉價的食物。
在官方網頁提供預約服務。但要說明一下，這個預約服務真的有點奇怪，並不是直接入座！
預約了之後，還要先到場館指定位置的電腦，用手機的預約書QR code，列印排隊的飛。然後再到預約的區域再次排隊！
成功入座之後，才知道綠茶都要另外收錢！在這種價錢的地方真的roll eyes！
尋探鮓的體驗
減肥有些好習慣，例如早上飲杯蛋白飲品Isowhey。為了令到自己無論發生什麼事，見到什麼美味的食物，都不會破戒，我在早上出發之前已經飲了一杯有飽肚又元氣滿滿的Isowhey飲品！
減肥期間要吃得精緻，吃得有營養，我來到了這個地方。
我的個人宗旨是，減肥，要用智慧！不要人云亦云，人哋話唔食野就可以減肥，根本是無稽之談。所有醫生、營養師都話，要食得好，食得飽，食得有營養。專門食一些低卡路里及飽肚的蛋白質來食物，及蔬菜，飲就會變瘦。
無論是日本的減重醫院，還是美國的健身教練，都發現魚類相比起紅肉，對於減肥人士，絕對是最「抵食」的食物之一。因為它的飽肚程度高，熱量低。蛋白質豐富，令到人很容易會有飽肚的感覺。而且升醣GI指數低，不太影響胰島素分泌，對於想減肥的人絕對是好消息。
因此，日本人體重遠低於西方人。
來到了這個地方，當然要嘗試一下它的海鮮什錦丼！
日本食物的魚類、貝類是其中一個最吸引的菜系。是少數可以大量進食仍然不會肥的食物種類。
而海膽、蟹籽、龍蝦、章魚，都是鮮甜。尤其是那個龍蝦，有一種難以形容的特別滋味。
今日還另外點了一個龍蝦湯，龍蝦的味道非常濃烈，而且味道新鮮。
那個魚生飯的水準其實不錯，由於我正在減肥，飯（carbs）就沒有怎麼吃。之前好多人在網上投訴，說這裏價錢偏貴，食物質素卻比不上。今日的體會是，以這個價位來說，沒有大驚喜，但絕對是美味的。
日本文化經常講到禪修，專注，就是日本傳統禪的一部份。
對於嘗試減低食慾，盡量少吃的人來講，mindful專注地品嚐每一口食物，帶來的滿足感，絕對比mindless狼吞虎嚥大得多。
當你真正很用心，很專注地吃東京海鮮的時候，就會發現，你的心不會再在日常的煩惱是中打轉。而是可以真真正正，切切實實，品嘗每一口的海洋鮮味，那大海的味道。
當你仔細品嚐着每一口的海鮮刺身，突然發現，原來這種微旅行式的食肆體驗，不單是健康清怡，更療癒人心。
輕怡的食物，感恩的心境，能令你置身於正面、幸福的氣場裏。
日光、綠茶、和那來自東京灣的味道。
How you see things is just as important as what you see.
活在這一刻。因為，這刻才是實在。
東京，那種抽象的細緻輕巧文化，幻化作食療。俳句的意景，由日本刺身中可以體驗。
以前，曾經似懂非懂，看過日本文學經典「萬葉集」。
為的就是去嘗試追尋，那一種一下即逝的美感，寂寞與療癒。
一直以來不斷追尋的療癒系食肆，原來，就在這裏。
療癒系食肆
在急速開會、無限工作的香港，可以有半天獨處，享受一下靜態，實在是一種無盡的奢侈。真的要向日本人學習一下。
在「水產市場」這一個不太真實的日式場境，令我想到曾經在日本漫畫看過的片段，也突然想起了，那些曾經瘋狂不眠不休地看日本漫畫的少年時代，一些塵封在記憶潛意識裏的高中年代舊片段。
突然，好想好想，重新遇上，那一個令人仰慕的同級生男孩。好想好想，和他再一次在放課後的下午遇見。好想好想，單純地享受着那一種曖昧的仰慕。
如果現在可以給你重新活一次，回到高中那一年，你會不會更好把握那些機會？
就算不能直接表白，你今次都一定會面對面告訴他，現在覺得很幸福！
日文中的一句說話：「一緒に幸せになろうね！ 」，就是「一起得到幸福吧。」
高中那些淺俗、平凡卻幸福的日子，那些放課後相處的時光，現在回想起來，是珍貴的心跳回憶。
即使香港沒有櫻花盛放，也沒有日本獨有的白色情人節，在你的回憶裏，你和他那些上課、吃零食的無聊小日子，都有種櫻花盛放的粉紅幸福。
The best lover that never was. 當時你和他，根本誰都沒膽告白過，現在回想才了解到，沒有告白過，不代表沒有戀愛過。
謝謝你，在那些高校日子，給了我戀愛、心跳的感覺。
深夜食堂
這個時候，一陣的幸福感，湧上心頭。那些年的你，成就了今日的你。
而他，也聽聞活得好好的。
我真的要做更好的自己，才對得住當時的我。在減肥的時候， 去一次「築地．山貴水產」，算是一種味覺娛樂，bonus是那一大堆洶湧來到的少年回憶。
這個地方的好處，就是大部份食物都不太肥。減肥中的人，也可以到這裏。
每個人心裏，都有這麼的一個「深夜食堂」。這個地方，像一個避風港一樣，隔絕了日常的煩惱，慢慢品嚐食物的味道，也重新發掘一下，食物中和生命中的種種美好。
雖然這裏不是完美，但這是一個我會好好珍惜的地方。這裏，就是我的深夜食堂。
原來你心有淨土，到處，都是幸福。
「築地．山貴水產」
灣仔碼頭二樓 2/ F, Wan Chai Ferry Pier
方法（一)
從尖沙咀天星碼頭乘坐天星小輪到灣仔碼頭
方法（二)
從港鐵灣仔站 A1 出口，沿行人天橋往香港會議展覽中心方向，然後右轉至鷹君中心往灣仔碼頭，共約 15 分鐘
方法（一)
從尖沙咀天星碼頭乘坐天星小輪到灣仔碼頭
方法（二)
從港鐵灣仔站 A1 出口，沿行人天橋往香港會議展覽中心方向，然後右轉至鷹君中心往灣仔碼頭，共約 15 分鐘
一般顧客則可於每天中午十二點至晚上十點半遊覽市場 (最後點餐時間九點半)
瘦身美體
