【減肥】築地山貴水產市場(香港灣仔):減肥朝聖可以去一次

5月 03, 2017

香港灣仔碼頭的「築地.山貴水產」市場,開幕時聲勢浩大,連預約都要排隊!號稱將日本東京築地水產市場的新鮮食材,直接運到香港。

位於東京的築地魚市場,是世界上最大型的魚市場,早在1935年成立,在世界飲食文化當中,有舉足輕重的地位。東京築地市場獨有的特色,包括凌晨到達的漁船、清晨吞拿魚拍賣、充滿生命力的氛圍、附近大量平價優質刺身食肆,都能到東京築地魚市場世界文明,即使沒有去過,也會在電視劇、日本飲食漫畫中看過。

東京海水的味道、海產的鮮味,今次來到香港。築地山貴水產市場,是一個不能不去一次的地方,哪怕只是一次都好。







食療

「食療」這個概念,在亞洲各國包括日本、韓國、中國,都有源遠流長的歷史;傳統真正的亞洲飲食,利用多菜、少肉、多海產、清淡的口味,令到亞洲人成為世界上最健康的民族。

食物本來就是保養身體,治療身體,令你得到最佳健康狀態的重要成分之一。日本菜一向奉行多蔬菜、多魚的健康飲食規條。「飲食治療」這個概念,在香港卻沒有太多人留意。

你有沒有發現,香港很大,餐廳很多,卻沒有什麼真正能夠利用食物去提升健康,溫暖人心、療癒人心的地方?到處都是快餐店、連鎖食肆集團,卻沒有一些能夠療養身心的地方。

一般市民外出用膳,除非特別去一些很貴的地方,否則家常便飯的食物,多數都是連鎖飲食集團的酒樓行貨出品、快餐店的油炸垃圾食物居多……這些地方吃得多,人都豬扒化!

如果你要做個靚人,就一定要從飲食習慣開始,選擇優越!

即是我早前經常要飛往世界各地工作,但我都仍然堅持要健康,選擇擁有好身材!我近期又開始了清淡低醣飲食(詳細教學請按此,通常我會低醣一段時間,之後會寬鬆一點,之後都會重新開始一個循環)。目標,就是繼續提升我的身心狀態,繼續健康,繼續健身,繼續保養,每個細胞,都散發出年輕活力光彩。

想減肥瘦身的時候,飲食,就特別重要。如果你想要瘦得快,減得輕鬆,就要注意係一些高水準、低糖、滋養身心又好味的食物。

日本菜的三文魚、貝類刺身、炒野菜、豆腐蔬菜鍋、味增湯、紫菜,都可以是幫助你減重的最佳低醣飲食選擇。減肥的時候,最重要就是吃得飽,吃得健康。而不是胡亂絕食!同時,多嘗試不同的地方飲食,可以增加你減肥時候的新鮮感。

香港灣仔碼頭的築地山貴水產市場,就是這樣的一個地方。築地山貴提供的食物,號稱可以媲美日本當地。今次,我就去試試,這個美味,又想到健康的飲食地方。

這是一個尋味之旅。灣仔築地山貴市場,有些地方超越想像地好,有些地方做得不太好,綜合了我自己的親身體驗,與及專業食家朋友的意見,今次就作一個深入教學吧。(自費評論,沒有任何贊助或試食)



日本東京築地魚市場

每天的清晨時間,位於日本東京的築地魚市場,就進入非常繁忙的狀態。從深海捕獲的海產,逐一下載到魚市場裏面。無論是沙甸魚、吞拿魚、金倉魚、龍蝦、蟹,都會在這個擁有80多年歷史的魚市場裏面交易。每天在這裏交易的魚類多達480種。

東京築地魚市場,是少數仍然有面對面,直接討價還價的交易系統。穿着手套、膠鞋的工作人員,會在這個市場裏面出出入入,繁忙地將發泡膠箱裏的漁獲搬到指定位置。

日本東京築地市場,是世界知名。這個魚市場的特點,是一個星期七日都不會休息,每天廿四小時經營!每日人次超過四萬人!

這裏最著名的鰻魚、比目魚、鯖魚,供應日本及世界各地。

魚市場附近是很多著名的壽司店,好像Sushidai。

香港的山貴,就是一個模擬版的體驗吧。在香港灣仔,就有一個小小的地方,可以讓你體會魚類市場的魅力。





灣仔的築地山貴水產,不是日本築地魚市場的分店!

灣仔的築地山貴水產,位於新建的灣仔碼頭上該物業,非常之方便。無論是搭尖沙咀搭船,還是搭港鐵到灣仔站,都方便可達。對於沒有去過東京築地的人,這是最近的遠方。

好多人會問,灣仔這個地方,和東京比較,像真度有幾高?

對於沒有去過香港築地山貴水產的人,首先要說明一下,這是一個什麼的地方。

有些香港、台灣、中國大陸的遊客,以為這個是日本築地市場的分店。

其實,香港灣仔的築地山貴魚市場,並不是真正的日本東京築地市場分店

因為,東京築地魚市場根本不是一間店舖,而是一個批發市場,當然沒有分店啦。

香港經營的,叫做「山貴」,其實就是日本築地魚市場其中一個大型的批發商。香港的,就是「山貴」這家日本店子的的分店

香港灣仔「築地.山貴水產」,佔地11,000尺,刻意模仿海產批發市場的設計。令食家都可以體驗一下,日本築地市場的氣氛。

所以,不要說來了香港的築地市場。香港是沒有築地市場,香港有的是「築地.山貴水產」水產市場。他的好和不好,其實不代表整個築地市場的。




做個優秀食家,不要盲搶魚,連搶什麼都不知道

網上傳說和雜誌媒體的威力很大!有本雜誌、一班美容美食KOL,宣傳去了「香港築地市場」,引起一大堆市民瘋狂搶吃,導致網上預約系統都約不到!

好多香港市民、內地遊客、台灣自由行,一聽「築地」兩個字,就以為是香港開了個築地市場!即係其實真是一個美麗的誤會。

「築地.山貴水產」開幕的時候的震撼程度簡直爆錶,連網上預約都成問題!每日嘗試預約的人多不勝數。但隨着成功預約得到,是食過的朋友越來越多,網上openrice的評論中差評為主,大量留言說食物價錢貴,質素普通……不能和東京相比。這一點和服務有關,下面會詳細說明。

其實,這個時候,我要提醒大家,這個並不是日本築地市場的分館。這是其中一個築地市場供應商,在香港的分店!


「築地.山貴水產」導覽

香港的「築地.山貴水產」,佔地11,000尺,算是寬敞,位於灣仔碼頭的上蓋2樓。從碼頭走上來的時候,會發現這個建築物主要分為3個部份。

進去的時候剛巧是櫻花祭,可以看見這些好可愛的櫻花!




(櫻花祭裝飾,美美的)




可能有些人會嫌這些櫻花很膠,但其實,在長不出櫻花的香港,有盛放的櫻花海,也有一種漫畫化的浪漫。哈哈!

第一個部份:購物區

首先有零售購物區,零售區出售一些日本的清酒、特色日本飲品。出售的零食、小食,就好像般的日式超級市場一樣。

對於一些喜愛日本和菓子、和牛的人士,這個區域就有來自日本當地的產品!




第二個部份:外帶區域

往前走,就是外賣區域,這個區域主要售賣一些魚生、刺身、便當、即製炸物等等。外賣的這個區域不用排隊,也毋須預約,可以直接前往。購買之後,可以上碼頭天台的公共空間享用。

這個區域的海鮮刺身、便當性價比超高,甚至比一般的超級市場還要便宜!而且看起來質素也相當不錯,對於純粹希望體驗一下日本水產,不想花費大量金錢,不一定要坐下來慢慢食的遊客,外帶區絕對是最佳選擇!

這個亦是我最推介的!



(左下角的燒栗米,yum!其他減肥中就唔好食)

第三部份,就是特色餐飲區域

再走入去一點,就是餐飲區域。這個區域,就必須要預約,沒有預約的人,也可以現場排隊。但是預約了當然會快捷很多!

特色餐飲區域,也有分為「丼」、「浜燒」和「立食」。「丼」價錢最貴,立食區主要提供廉價的食物。






在官方網頁提供預約服務。但要說明一下,這個預約服務真的有點奇怪,並不是直接入座!

預約了之後,還要先到場館指定位置的電腦,用手機的預約書QR code,列印排隊的飛。然後再到預約的區域再次排隊!

成功入座之後,才知道綠茶都要另外收錢!在這種價錢的地方真的roll eyes!


尋探鮓的體驗

減肥有些好習慣,例如早上飲杯蛋白飲品Isowhey。為了令到自己無論發生什麼事,見到什麼美味的食物,都不會破戒,我在早上出發之前已經飲了一杯有飽肚又元氣滿滿的Isowhey飲品!

減肥期間要吃得精緻,吃得有營養,我來到了這個地方。

我的個人宗旨是,減肥,要用智慧!不要人云亦云,人哋話唔食野就可以減肥,根本是無稽之談。所有醫生、營養師都話,要食得好,食得飽,食得有營養。專門食一些低卡路里及飽肚的蛋白質來食物,及蔬菜,飲就會變瘦。

無論是日本的減重醫院,還是美國的健身教練,都發現魚類相比起紅肉,對於減肥人士,絕對是最「抵食」的食物之一。因為它的飽肚程度高,熱量低。蛋白質豐富,令到人很容易會有飽肚的感覺。而且升醣GI指數低,不太影響胰島素分泌,對於想減肥的人絕對是好消息。

因此,日本人體重遠低於西方人。

來到了這個地方,當然要嘗試一下它的海鮮什錦丼!







日本食物的魚類、貝類是其中一個最吸引的菜系。是少數可以大量進食仍然不會肥的食物種類。

而海膽、蟹籽、龍蝦、章魚,都是鮮甜。尤其是那個龍蝦,有一種難以形容的特別滋味。

今日還另外點了一個龍蝦湯,龍蝦的味道非常濃烈,而且味道新鮮。

那個魚生飯的水準其實不錯,由於我正在減肥,飯(carbs)就沒有怎麼吃。之前好多人在網上投訴,說這裏價錢偏貴,食物質素卻比不上。今日的體會是,以這個價位來說,沒有大驚喜,但絕對是美味的。

日本文化經常講到禪修,專注,就是日本傳統禪的一部份。

對於嘗試減低食慾,盡量少吃的人來講,mindful專注地品嚐每一口食物,帶來的滿足感,絕對比mindless狼吞虎嚥大得多。

當你真正很用心,很專注地吃東京海鮮的時候,就會發現,你的心不會再在日常的煩惱是中打轉。而是可以真真正正,切切實實,品嘗每一口的海洋鮮味,那大海的味道。

當你仔細品嚐着每一口的海鮮刺身,突然發現,原來這種微旅行式的食肆體驗,不單是健康清怡,更療癒人心。

輕怡的食物,感恩的心境,能令你置身於正面、幸福的氣場裏。

日光、綠茶、和那來自東京灣的味道。

How you see things is just as important as what you see.

活在這一刻。因為,這刻才是實在。

東京,那種抽象的細緻輕巧文化,幻化作食療。俳句的意景,由日本刺身中可以體驗。

以前,曾經似懂非懂,看過日本文學經典「萬葉集」。

為的就是去嘗試追尋,那一種一下即逝的美感,寂寞與療癒。

一直以來不斷追尋的療癒系食肆,原來,就在這裏。


療癒系食肆

在急速開會、無限工作的香港,可以有半天獨處,享受一下靜態,實在是一種無盡的奢侈。真的要向日本人學習一下。

在「水產市場」這一個不太真實的日式場境,令我想到曾經在日本漫畫看過的片段,也突然想起了,那些曾經瘋狂不眠不休地看日本漫畫的少年時代,一些塵封在記憶潛意識裏的高中年代舊片段。

突然,好想好想,重新遇上,那一個令人仰慕的同級生男孩。好想好想,和他再一次在放課後的下午遇見。好想好想,單純地享受着那一種曖昧的仰慕。

如果現在可以給你重新活一次,回到高中那一年,你會不會更好把握那些機會?

就算不能直接表白,你今次都一定會面對面告訴他,現在覺得很幸福!

日文中的一句說話:「一緒に幸せになろうね! 」,就是「一起得到幸福吧。」

高中那些淺俗、平凡卻幸福的日子,那些放課後相處的時光,現在回想起來,是珍貴的心跳回憶。

即使香港沒有櫻花盛放,也沒有日本獨有的白色情人節,在你的回憶裏,你和他那些上課、吃零食的無聊小日子,都有種櫻花盛放的粉紅幸福。

The best lover that never was. 當時你和他,根本誰都沒膽告白過,現在回想才了解到,沒有告白過,不代表沒有戀愛過。

謝謝你,在那些高校日子,給了我戀愛、心跳的感覺。


深夜食堂

這個時候,一陣的幸福感,湧上心頭。那些年的你,成就了今日的你。

而他,也聽聞活得好好的。

我真的要做更好的自己,才對得住當時的我。在減肥的時候, 去一次「築地.山貴水產」,算是一種味覺娛樂,bonus是那一大堆洶湧來到的少年回憶。

這個地方的好處,就是大部份食物都不太肥。減肥中的人,也可以到這裏。

每個人心裏,都有這麼的一個「深夜食堂」。這個地方,像一個避風港一樣,隔絕了日常的煩惱,慢慢品嚐食物的味道,也重新發掘一下,食物中和生命中的種種美好。

雖然這裏不是完美,但這是一個我會好好珍惜的地方。這裏,就是我的深夜食堂。

原來你心有淨土,到處,都是幸福。



「築地.山貴水產」

灣仔碼頭二樓 2/ F, Wan Chai Ferry Pier

方法(一)
從尖沙咀天星碼頭乘坐天星小輪到灣仔碼頭

方法(二)
從港鐵灣仔站 A1 出口,沿行人天橋往香港會議展覽中心方向,然後右轉至鷹君中心往灣仔碼頭,共約 15 分鐘
 一般顧客則可於每天中午十二點至晚上十點半遊覽市場 (最後點餐時間九點半)


瘦身美體



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